באדיבות קפה יפו

חומרים:
1 בצל גדול פרוס לפרוסות
4-5 שיני שום
2 עגבניות גדולות מקולפות וחתוכות לרצועות
חופן זיתי קלמטה מגולענים
5-8 עגבניות מיובשות פרוסות (הכמות לפי העדפה אישית)
בזיליקום קצוץ (לפי טעם)
1 פחית קטנה עגבניות מרוסקות (פחית קנויה או כוס עגבניות טחונות טריות, ללא קליפה)
פטרוזיליה קצוצה
שמן זית
מלח לפי הטעם

1 חבילה פסטה שאוהבים (אפשר גם ניוקי)

אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה לפי ההוראות, מסננים את המים (שומרים כוס 1 של מי הפסטה!) ואז מתחילים עם הרוטב.
מחממים סיר עם שכבה דקה של שמן, כשהסיר לוהט מכניסים את הבצל, מערבבים ומוסיפים שום כתוש.
אחרי כ-2 דקות מוסיפים את הזיתים, העגבניות הטריות והעגבניות המיובשות.
מערבבים ונותנים לבצל להתרכך מעט.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות ובזיליקום טרי קצוץ.
מערבבים הכל, מבשלים כ-2 דקות נוספות, טועמים ובדקים אם צריך מלח (לעגבניות המיובשות והזיתים יש מליחות שמשתנה, כדי לבדוק ולוודא כמה מלח חסר)

עכשיו מגיע תורם של מי הפסטה, אם הרוטב שלנו לא מספיק דליל ניתן להוסיף ממי הפסטה לפי צורך.
למה מי פסטה…?
יש בהם מהעמילן שהפסטה הפרישה והם יתרמו למרקם חלק וקטיפתי של הרוטב שלנו.

טועמים ומוודאים שלא חסר כלום, ובתאבון!